Le petit saint Vincent Dominique Joseph

Saumur champigny - 75cl - attaque en bouche souple avec une belle structure ronde. Tanins fondus - 100% Cabrenet franc

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1788

Cépage : 100 % Cabernet Franc
Age des vignes : 35 ans
Terroir : Argilo-sablo-calcaire sur Tuffeau
Récolte : Manuelle
Vinification : Eraflage total
Macération de 8 à 15 jours en cuves ciment, fermentation avec contrôle des températures (20 à 25°C) pour préserver un maximum d'arômes et de fruité.
Délestages et remontages à air sont effectués afin d'extraire la couleur et les tanins. Fermentation malo-lactique en cuves ciment maintenues à 20°C
Elevage : 100 % en cuves ciment pendant
6 mois environ.
Dégustation : Couleur soutenue aux reflets
violacés, nez intense et complexe de fruits
rouges, attaque en bouche souple avec une belle structure ronde. Tanins fondus.
Vin de plaisir pouvant se conserver 4 à 5 ans.
Mise en bouteille : Juin